| Le travail présenté dans ce mémoire concerne la modification d'un exopolysaccharide (EPS), l'HYD 657, biosynthétisé par une bactérie issue des écosystèmes hydrothermaux profonds. Ce polysaccharide d'un poids moléculaire de 1,8.106 Da est composé de 40-50% d'oses neutres et de 30- 40% d'acides uroniques. L'hypothèse de structure la plus probable décrit son unité de répétition comme un undécasaccharide possédant 3 ramifications courtes. Cet EPS, sous sa forme native, a déjà fait l'objet d'une étude approfondie en vue d'applications dans le domaine de la cosmétique pour ses propriétés apaisantes en application topique cutanée. Pour élargir le spectre d'applications de cet EPS, la réduction de sa masse molaire a été envisagée. La première partie décrit la... |
